Receita do convidado José Benedito Mendes, dono de restaurante que esteve no programa Mais Você da Ana Maria Braga na  Globo

Ingredientes
- 2 traíras (uma de 800 g e outra de 400 g, esta para o pirão)
- 1 prato de fubá
- alho e sal a gosto
- óleo bem quente

Mode de Preparo

Limpe o peixe, retirando as escamas e a cabeça. Corte 2 filés e retire a espinha dorsal.

Tempere com alho e sal e depois passe no fubá para empanar.
Frite em óleo bem quente por 5 minutos e retire.

Corte o peixe ao meio, pela espinha dorsal e com o auxílio de uma faca com dentes espaçados, como um pente, passe pelas espinhas para retirar todas as espinhas.

Empane novamente no fubá e frite por mais 2 minutos em óleo quente.